广州：中高考考点学校及供餐单位要强化食品安全管理

大洋网讯 2022年高考、中考在即，为保障广大考生饮食安全，6月2日广州市市场监管局发出温馨提示，提示考点学校及供餐单位要强化食品安全管理，广大考生和家长要注意饮食健康、安全，谨防食物中毒，以免贻误考试。

□ 广大考生及家长应增强自我保护意识

广州市市场监管局提醒，考生及家长要科学合理膳食。建议考生在家庭、学校食堂和定点餐饮单位就餐，注重均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不要偏食，切忌暴饮暴食。

注意食品安全。家庭用餐要购买新鲜食品原料，热菜烧熟煮透。建议不食用剩菜剩饭，不要外购凉菜熟食，不吃生食海产品和油腻、生冷、刺激性大的食品。外出就餐应选择食品安全量化等级较高如A、B级的餐饮单位，建议不点凉菜、烧卤熟食、生食海产品、四季豆、冷加工糕点等高风险食品。不在街头摊点和流动摊贩购买食品。

适量补充水分。夏天天气炎热，饮水以白开水为宜，不用各类饮料代替饮水，不喝过多冷饮，以免造成胃肠功能紊乱，引起腹泻。

切忌盲目“换食”。家长应参照考生平时饮食习惯，在保证营养前提下，建议选择考生常食用的食物。考前切忌盲目改变食物种类，不要轻易食用未曾吃过的食物，以免引起食物过敏或胃肠道刺激。

如发生疑似食源性疾病，应及时到医疗机构就诊，保存就诊记录等证据，并及时拨打电话“12315”或“12345”，向市场监管部门投诉举报。

□ 考点食堂及供餐单位应强化预防控制措施

市市场监管局指出，各类考点学校食堂及供餐单位要严格遵守食品安全相关法律法规的要求，严防食物中毒的发生，确保广大考生饮食安全。

一是严把制度关。健全和落实从业人员晨检、每日自查、餐饮具消毒等食品安全各项管理制度，确保人员健康、采购、加工、贮存等关键环节安全可控。

二是严把采购关。严格落实食品、食品原材料、食品相关产品的进货查验和索证索票制度；不得采购及经营假冒伪劣、有毒有害、过期变质和其他不合格食品。

三是严把质量安全关。严格执行《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求，按照规范加工制作食品，做到洗净、烧熟、煮透；生、熟食品容器及工用具严格分开使用，严防交叉污染；做好餐用具洗消、保洁工作；严格落实食品留样制度，确保供餐、配送全过程安全。

□ 组织食品安全全覆盖现场检查

据悉，广州市市场监管局已组织各区局加强对高考考点学校及周边、向考点供餐的集体用餐配送单位食品安全的监管，及时排查并消除各类食品安全风险隐患。同时，市局安排督导检查小组以及会同教育部门对考点进行巡查。

按照重大活动食品安全监管规范，广州市、区、所三级市场监管部门协同联动，开展考点学校及周边（特别是为考生提供食宿的宾馆酒店等）、向考点供餐的集体用餐配送单位食品安全全覆盖现场检查，对高考菜谱进行逐一审核，严格禁止提供四季豆、豆浆、冷加工糕点、生食海产品、冷荤凉菜、烧卤熟肉及改刀熟食等高风险食品。

在高考期间，市场监管部门将安排监管人员对各高考考点进行驻点监管，指导学校食堂严格落实食品安全各项管理制度。在检查的过程中将加大对违法违规行为的查处力度，及时纠正不规范经营行为，对发现的问题落实立行立改，严守食品安全底线。

文/广州日报·新花城记者：何颖思